Por: Alex Valencia
En el corazón de Tlacotalpan, ciudad Patrimonio Cultural de la Humanidad, existe un sitio donde el tiempo parece detenerse entre botellas, anécdotas y sabores que han acompañado generaciones. Se trata del emblemático Bar Blancanieves, un espacio que no solo es referencia obligada para locales y visitantes, sino también un testigo vivo de la historia cultural y festiva del municipio.
Detrás de la barra se encuentra Tobías Carbajal, segunda generación al frente del negocio familiar y heredero de una tradición que está por cumplir 78 años. En vísperas de las Fiestas de la Candelaria, Tobías habla con esperanza sobre la importancia de estas celebraciones para Tlacotalpan.
“Son días que esperamos todo el año”, comenta. La llegada de visitantes para rendir culto a la Virgen de la Candelaria, presenciar la cabalgata, disfrutar del encuentro de jaraneros y asistir a los tradicionales toros, representa una derrama económica fundamental. “Aquí nos va un poquito mejor a todos: hoteles, restaurantes, panaderías, artesanos… a todos, bendito Dios”, afirma, subrayando que estas fiestas son una oportunidad para salir adelante como comunidad.
El Bar Blancanieves es también conocido como la casa del torito tlacotalpeño, una bebida tradicional que forma parte del ADN cultural del municipio. Tobías ofrece una amplia variedad de sabores: cacahuate, coco, guanábana, cajeta, nanche, pistache y jobo. Sin embargo, hay uno que guarda un lugar especial en la historia del lugar: el torito de limón.
“Ese fue el primero, de ahí nacieron todos los demás”, explica entre risas. Preparado con limón y miel, es famoso no solo por su sabor intenso, sino por su reputación casi mítica: “le dicen el suero de la verdad”. Durante la pandemia, recuerda Tobías, fue uno de los más vendidos por sus propiedades que muchos consideran curativas para la tos y los bronquios.
Pero si hay algo que vuelve único a este sitio es su historia. Originalmente llamado El Encanto de Toby, el bar fue fundado el 16 de abril de 1948 por Tobías Carbajal Rivera, padre del actual propietario. El nombre cambió en 1965, gracias a una visita que marcaría para siempre al lugar.
Ese año, el compositor Agustín Lara acudió al bar en dos ocasiones. Al conocer a varios de los hijos del fundador, bromeó diciendo: “ya no te llamas Tobías, sino Blancanieves”, en alusión a sus siete hijos. La frase quedó grabada y el nombre fue adoptado oficialmente. “Prácticamente, don Agustín Lara bautizó este bar”, recuerda Tobías con orgullo.
Desde entonces, Blancanieves ha recibido a artistas, escritores, periodistas, gobernadores y personajes del ámbito político, conservando hasta hoy su esencia: barra tradicional, botana clásica y un ambiente que evoca la Tlacotalpan de antaño.
Finalmente, Tobías extiende una invitación abierta: conocer Tlacotalpan, su gente hospitalaria, su gastronomía y, por supuesto, sus toritos. “Que no se vayan sin probar uno”, dice convencido de que quien cruza la puerta del Bar Blancanieves se lleva algo más que una bebida: una experiencia cargada de historia y tradición.
